Quelques notes de soleil ... par Nougatines ...
Pour 6 personnes :
1 quarantaine de fleurs de courgettes
1 bouquet de persil
150 grammes de farine
2 oeufs entiers
25 cl de lait froid
Sel - Poivre
Sauce tomate pour l’accompagnement
Nettoyer les fleurs en les débarrassant de leur tige et du pistil et les réserver
Dans une terrine, mélanger les 150 grs de farine, 2 jaunes d’oeufs, 1 pincée de sel et 1 cuillerée à café d’huile d’olive, verser le lait peu à peu.
Battre les blancs d’oeufs en neige et les rajouter à la préparation ainsi que le persil haché, saler et poivrer.
Tremper les fleurs, l’une après l’autre, dans la pâte, les immerger dans la friture chaude, puis, une fois dorées, les aligner sur un plat, au fond duquel on aura disposé des serviettes en papier.
Les beignets de fleurs de courgette peuvent être servis avec une sauce tomate et se consomment tièdes.
LES GANSES
"Gansa Nissardi"
Pour 8 personnes :
Temps de préparation: 30mn et repos de la pâte
Saison : toute l’année, particulièrement à l’occasion des fêtes, carnaval ...
400 g de farine
50 g de sucre semoule
6 oeufs
1 pincée de sel
2 cl d’eau de fleur d’oranger (soit une cuillère à potage)
1 zest râpé d’un demi-citron
Levure chimique (facultatif)
Huile pour friture (arachide ou tournesol)
Sucre en poudre ou sucre glace
Sur une planche à pâtisserie, disposer la farine en fontaine, y ajouter les oeufs préalablement battus, l’huile d’olive, le zeste râpé, l’eau de fleur d’oranger, la levure (facultatif) et la pincée de sel.
Malaxer le tout et travailler la pâte obtenue pendant cinq minutes et la laisser reposer dans un papier film (ou sous un saladier) pendant une heure.
Abaisser au rouleau la pâte à 3mm d’épaisseur, enlever l’excédent de farine (à l’aide d’une brosse à farine), découper à l’aide d’une roulette la pâte en lanière de 2 cm de large et d’environ l0 cm de long, en faire des noeuds.
Plonger les ganses dans la friture chaude. Les laisser colorer, les sortir et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Les servir après les avoir saupoudrées de sucre en poudre ou de sucre glace.
BON APPETIT!