Crème Frangipane ...
En ce jour de la galette annuelle, une petite recette de crème frangipane.Pour 6 personnes
- 6 oeuf(s)
- 125 g de sucre en poudre
- 75 cl de lait
- 100 g d' amandes en poudre
- 125 g de farine de blé
- 1 pincée(s) de sel
- 2 cuillère(s) à café d' eau de fleur d'oranger
- 1 gousse(s) de vanille
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
Dans une casserole à fond épais, mélangez 2 oeufs entiers, 4 jaunes d'œufs, le sel, le sucre et la farine
Travaillez bien puis délayez ce mélange avec le lait chaud vanillé
Mettez sur le feu et remuez sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe puis retirez du feu au premier bouillon
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger à la poudre d'amandes
Ajoutez cette pâte d'amande à la crème encore chaude
Remuez de temps en temps pendant qu'elle refroidit pour éviter la formation d'une peau
Servez dans une jatte ou nappez votre galette.....
Testé et conseillé par Emilie !!!!
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